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排骨米线

时间:2012-03-21 08:04:29 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 260人做过这道菜

原料:
排骨切块、蘑菇、油适量、大葱1根、姜用刀拍碎、八角1个、桂皮少许、老抽适量、鸡精适量、盐适量、冰糖少许。
做法:
1、将排骨切块、洗净,放进烧开的水里,等水再开一分钟后立即捞出,用冷水冲一下,再滤干水份备用;

水面上都是多余的油脂

过水后的排骨
2、炒锅里放少量的油,待油烧热后放入用刀拍烂的生姜,炒出香味,然后倒入排骨爆炒几下;

3、再炒排骨的锅里加水,水要淹过排骨,同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖;
4、大火烧开后转小火烧1个小时后,放入洗好的蘑菇,再继续烧1个小时即可。
5、米线煮好以后,碗里放上小香葱(或者香菜)、少许的味精、盐、酱油,面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁,一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。

温馨提示:
1、排骨一定要开水过一下,好去除多余的血腥和油脂,
2、由于这道菜是为了配合米线,所以烧排骨的水不要太少,如果单吃,可以待水份收干再起锅,
3、如果喜欢吃辣,直接再加点熟油辣椒就ok啦~~