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大米发糕

时间:2012-03-21 08:05:26 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 323人做过这道菜

大米发糕

原料:
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法:
1、大米粉(有的地方叫粘米粉)适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。
2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵(我是放到饭盒里发的),天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

这个发糕最好现吃现蒸,放到下顿就不那么香甜了。
大米发糕(这次就是隔水蒸的时候弄得太干了,所以成品很紧实,将就看吧,呵!)