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寿司

时间:2012-03-21 08:10:16 厨师:静思夜 出处:做饭网 283人做过这道菜

授权原创博客:草月

在这里发现大多数筒子很喜欢做寿司,我有几点自己的心得,和大家分享,不知道是否对大家有帮助:
1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米,普通的米一样也可以;
2、寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调;
大致比例:30cc白醋(约2大勺)加16g白糖(约4小勺)、5g盐(约1小勺)拌匀;
3、铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好,只要铺到海苔的2/3就可以了;
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切;
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的。

原料:
米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
做法:
1、米饭铺在,要留出1/3的海苔;

2、使用滚动式的方法,千万不要把竹帘也包进去,让竹帘一直在外面卷动;

卷的时候,一定要注意,用力包紧,这样做出的寿司才会好看,又好切;
3、切的时候把刀抹少许水但不能多,切起来不会粘。



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下面一个是用保鲜膜卷的寿司
原料:
虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。
做法:
1、虾肉泥摊成饼状,包好蒸熟;

2、鸡蛋蒸成蛋糕;

3、黄瓜,胡萝卜切成条,用少许盐腌制一下,然后用白醋和糖浸泡一会;

4、把4种材料,叠成4方形,用海苔卷好;



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5、最好卷成4方形;

6、在竹帘上铺一层保鲜膜,再铺上米饭;

7、连同保鲜膜一起卷成4方形;

8、剥去保鲜膜;



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9、在鱼籽里滚一下,尽量均匀些。