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鸡蛋炒河粉

时间:2012-03-21 08:33:26 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 177人做过这道菜

原料:
河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
做法:
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。可以上碟。

小建议:
最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉,这样不容易粘锅,也不容易断,酱汁着色更均匀。