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口腹之欲-臊子炒凉粉

时间:2012-03-20 20:30:32 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 221人做过这道菜

让我怎么形容这么好吃的又香香辣辣的炒凉粉呢?或许是我自说自话吧,总而言之,这次加了肉臊子的炒凉粉,味道确实不一般。
这次的凉粉是买的。人家用豌豆粉搽的,凉粉还算是有劲道,人家说,凉粉也不能太劲道了,否则一定是加了什么东西的。买回来后浸在凉水里,就准备其他材料,这次想起来冰箱里还有一点肉馅,包饺子馄饨太少,不如炒成肉臊子拌面吃。都说,炒粉得用大油才好吃,于是就想着,用臊子来炒凉粉了。
其实,自己觉得怎么好吃加什么蔬菜好吃......就可以怎么做。不想炒也可以,加一点调料凉拌,也是餐桌上的抢手货,满足口腹之欲,是人最初最原始最底层的欲望,这个不用质疑。
用油泼辣子来炒臊子,比放辣椒面好。辣的适中。下一次,我就自己搽凉粉块。用豌豆粉。
我们把这个当成是一盘菜一样对待,结果,一人一盘当成主食吃了。
好了,今天早上天气还不错。清冷冷的。这是个好季节。

臊子炒粉
原料:
凉粉(豌豆粉)、肉馅(肥瘦适中)、青椒、蒜、红椒、油泼辣子、花椒粉、姜粉、盐、酱油、醋、香油。
做法:
1、将凉粉切块。蒜切片。青椒去籽切块。红椒剁碎;
2、热锅倒油,油温后将肉馅放进锅内,用筷子快速划散。拨炒,放进油泼辣子、盐、花椒粉和姜粉,炒均匀后,待有多余的油炼出后,关火,盛出臊子;
3、锅内留一些臊子和辣油,开火,放进蒜片青椒块和红绞碎,翻炒出辣味后放入凉粉块,翻炒,放一点酱油上个色,再翻炒少许,就可以关火了。吃之前放一点醋和香油,味道更好。