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猪肉大葱锅贴

时间:2012-03-21 08:56:37 厨师:流星悟语 出处:做饭网 175人做过这道菜

猪肉大葱锅贴:
原料:
小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)350克。
辅料:
大葱350克。
调料:
姜6克、盐8克、味精3克、料酒6克、酱油6克、香油100克、猪油(炼制)60克。
做法:
1、将葱姜洗净均切成末待用;将猪肉洗净,剁成茸放入盆内,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料;
2、将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯;
3、将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。