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酥皮三色卷

时间:2012-03-21 08:59:30 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 210人做过这道菜

原料:
虾胶160克、熟咸蛋黄1个、咸面包粒250克。
调料/腌料:
桔油25克、花生油1000克。
做法:
1、将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片,咸蛋黄揉成0.8厘米直径,长度与虾胶片宽度相似的条;
2、用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体,滚匀面包粒;
3、下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出,沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘,桔油盛于小碟供佐食即成。

食谱营养:
营养价值:虾胶-虾肉洗净后抹干水,若时间许可,把虾放在干的毛巾上,然后放入雪柜约四小时,使虾肉被抽去水分,制虾胶或炸虾仁必爽。
咸鸭蛋-又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。