您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 让巧克力控一次过足瘾-每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

让巧克力控一次过足瘾-每一口都惊喜的巧克力奇普饼干

时间:2012-03-20 19:38:49 厨师:星雨 出处:做饭网 2211人做过这道菜

巧克力奇普饼干

原料:
低粉67g、高粉67g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、糖粉30g、红糖30g、黄油80g、鸡蛋34g、65%黑巧克力或者纯可可脂耐高温巧克力豆156g。
做法:
1、室温软化的黄油中加入糖粉和红糖;
2、用打蛋器打至蓬松、微微涨大;
3、分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次;
4、粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊;

5、用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆;
6、继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时;
7、冷藏后的面团分为20g一个的小球;
8、将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可。

心得分享:
1、有条件的话,最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎,味道会大大提升;
2、可将面团调整到60g以上一个,口感会更加丰富;
3、冷藏时间最好遵从24小时,宁长勿短,否则会影响口感;
4、熄火后焖10分钟,可使饼干更脆,放置一晚再吃,味道和口感都会更棒。