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适合中国人胃口的完美中式汉堡

时间:2012-03-21 09:13:32 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 150人做过这道菜

适合中国人胃口的完美中式汉堡

一、面饼的制作
原料:
面粉(白面)、酵母、鸡蛋。
做法:
1、酵母用温水稀释,加入两个鸡蛋搅匀,然后加入面粉,用筷子搅成湿面疙瘩,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发;
2、待面团饧发至原面团两倍大左右,取出面团,揉成长条,切割成均匀等大的面剂子;
3、把面剂子擀成厚薄均匀的饼胚,盖上干净的毛巾再次饧发;
4、待饼胚饧发至饱满,大约饧发前两倍厚;
5、锅热后,转小火,锅内壁刷层薄油,然后下入饼胚,用慢火烙;
6、饼的底面烙至金黄色后翻面再烙另一面;
7、两面烙至颜色均匀,拍起来有“嘭嘭”声响,取出放凉。

二、鸡肉蔬菜馅料的制作
原料:
鸡小胸肉、胡萝卜、芹菜、香菜。
做法:
1、鸡小胸肉洗净放入锅中,添加没过的凉水,加八角、花椒、葱姜和料酒煮开,开锅后中火煮大约三分钟,至鸡肉熟透;
2、鸡肉自然凉透后,取出沥干水分,手撕成小条备用;
3、胡萝卜切丝,芹菜斜切成片,香菜切碎,大蒜切片备用;
4、起油锅,油热后,爆香蒜片至微黄,下入胡萝卜丝大火爆炒;
5、炒至胡萝卜丝变软并炒出黄色的胡萝卜油,下入芹菜片和鸡肉丝继续用大火翻炒;
6、炒至芹菜断生,调入料酒、盐、糖、味精,翻炒几下,撒上香菜即可出锅。



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三、中式汉堡的制作
原料:
凉透的面饼、炒好的鸡肉、蔬菜丝。
做法:
1、凉透的面饼从中间处横切,不要切断;
2、两片面饼的中间均匀码上刚刚炒好的鸡肉和蔬菜丝;
3、合起饼身,开吃咯!