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做饭拍照不容易迷你南瓜汉堡包

时间:2012-03-21 09:23:28 厨师:淡无盐 出处:做饭网 347人做过这道菜

迷你南瓜汉堡包:

原料:
汤种料:
85克鲜奶、高粉15克。
面包胚:
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母5克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋52克、牛奶85克、黄油38克、葡萄干100克。


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做法:
1、85克鲜奶和 15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火100加热30秒,取出,稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出,搅拌,直至加热搅拌至出现波痕,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后使用,不过冷藏24个小时后再使用,保湿效果更好;
2、除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序;
3、面团和好后,滚圆,放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少量干粉按压一下,不马上回弹即可;
4、用手按压排气,滚圆,放置15分钟后,用手再次按压排气后滚圆,刷上蛋液,滚一些芝麻,下面垫着烤纸,放在温暖出继续2次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止;
5、烤箱预热160度上下火,预热完毕,把烤盘放入烤箱中层,15-18分钟。