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卤水

时间:2017-05-01 08:01:01 厨师:小豆 出处:做饭网 134人做过这道菜

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做
食材:
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤:
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。
6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

徽式卤水是制作徽式卤菜必备的卤水,今天介绍一种饭店级的徽式卤水配方及制作方法,喜欢徽式卤菜的朋友们可以做来尝一尝。

原料:柴鸡1只、猪大骨1千克、金华火腿800克、猪肘2千克、老鸭1只,清水20千克。

香料包:桂皮、红曲米各60克,陈皮、八角、丁香各50克,罗汉果2个,花椒、草果、红豆蔻各30克,小茴香20克,白芷45克。

其它调味料:冰糖260克、盐150克、生抽160克、老抽30克、料酒500克、香油200克。


用徽式卤水制作的卤牛舌

制作方法与步骤:

1、将柴鸡、猪大骨、金华火腿、猪肘和老鸭分别处理干净,放入不锈钢桶内,加入清水小火煲约6小时。

2、加入香料包小火煲出香味,捞出香料包,下入其它调味料小火熬香即可。

补充说明:以上配方中的用量都是饭店大量制作的用量,家庭制作时可以按比例减少。

羊肉的保存

新鲜羊肉不宜保存,建议吃多少买多少,多余的可以放在冰箱冷藏。

也许你已然学会了卤水的做法,但是你不知道的是这道美食还具备、和的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的卤水吧。