您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 菠萝包的简单做法

菠萝包

时间:2017-05-03 16:39:21 厨师:小杜 出处:做饭网 56人做过这道菜

白糖是一种甜品也算是一种调料,但是要是食用过多的话,就会生虫牙,还会造成肥胖的,所以大家适量食用就好。

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 面团:高筋面粉300g; 奶粉20g; 酵母4g; 牛奶140g; 细砂糖50g; 盐2g; 鸡蛋1个; 黄油30g;

辅料: 酥皮:蛋黄1个; 猪油40g; 细糖50g; 低筋面粉75g; 泡打粉少量;

菠萝包的做法步骤

1. 准备好所有材料;

2. 根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面;

3. 揉到面团光滑起筋后,加入黄油继续揉;

4. 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止,整型好面团放入烤箱,选择发酵档,时间设为40分钟,进行基础发酵;

5. 当面团发酵约2倍大时取出进行排气;

6. 面团分割成12份,醒发15分钟左右;

7. 面团滚圆放置烤盘中,放入烤箱,进行最后发酵,约40分钟;

8. 将酥皮中的材料混合均匀;

9. 分成12份,擀成薄片备用;

10. 在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面;

11. 用刀在酥皮划上花纹,并再刷少量的蛋黄液;

12. 烤箱,选择上火170度,下火160度,时间设定为25分钟,预热好后放入,烤到表皮金黄色即可。

小贴士

1、 酥皮混合均匀即可,不要过度揉,以免起筋,影响酥性;

2、 划花纹时不要划入太深,以免划破面包皮,烘烤时裂开;

3、 烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。

4、 传统菠萝包是没有夹馅的,也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等。

黄油的营养价值

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。黄油富含维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。可炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。但是,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道菠萝包除了具备色香味,能满足我们的味蕾之外,还有调理肠胃、提高免疫力和抗衰老的养生功效,对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。