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青团

时间:2017-05-01 16:10:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 90人做过这道菜

米粉很有韧性,嚼劲,很深受广大青年的喜爱.

青团子(浙江温岭小吃)


青团子

主料:

糯米粉300g、小麦面粉200g、前腿肉、酸菜、香菇、虾皮、芹菜、茭白、大蒜、小米粉、青叶、红萝卜

辅料:

盐 味极鲜酱油、蚝油 橄榄油、生姜 蒜头

青团子(浙江温岭小吃)的做法步骤:


1. 先把青叶煮熟捣碎备用


2. 糯米粉和小麦面粉搅拌均匀 加入捣碎的青叶一起揉成团不要粘住盆子等备用


3. 肉 酸菜 红萝卜 茭白 香菇 芹菜 大蒜 生姜 蒜头 切成丁 虾皮 等备用


4. 米粉要放水里泡20分钟捞起备用


5. 热油锅放入生姜蒜头煎一下就加入肉煎至黄色再加入酱油 蚝油翻炒再加入水大火收汁再加入一点盐翻炒一分钟再加入虾皮 酸菜香菇茭白红萝卜翻炒一两分钟再加入米粉翻炒四分钟再加入芹菜翻炒一两分钟再加入大蒜翻炒一两下就可以出锅备用


6. 用刚才揉好的粉团摘一小团用手揉成圆型然后压扁再用面杖滚成薄饼再放入馅料缝口就放入蒸笼里蒸20分钟就可以出炉了

淀粉的选购

选购注意事项:

1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。

2、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

3、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。

4、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

美味的青团就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道青团具备补血益气、健脾养胃和聪耳明目的养生功效,是一道既美味也健康的美食。

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