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闻名遐迩的四川特色小吃……四川凉面

时间:2012-03-21 09:45:09 厨师:流星的美 出处:做饭网 175人做过这道菜

凉面又称“过水面”,汉族面食。一般做法是将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单,清爽可口,多在夏季食用。
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”等。在各地的凉面中,又以鲜香麻辣的“四川凉面”最为驰名。
各地的凉面千差万别,各具风味,就是偶家的这两碗四川凉面,口味也不尽相同呢。偶的这碗,酱油少、蒜末少、辣椒油多、醋多;他的那碗,酱油多、蒜末多、辣椒油少、醋少。真是各取所需,皆大欢喜!
闻名遐迩的四川特色小吃……四川凉面

原料:
水碱面、黄瓜、胡萝卜、火腿、木耳。
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做法:

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做法:

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做法:

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小叮咛:
面条别煮太软,太软不劲道,影响口感。


凉面的其他做法