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面包也奥运---【祥云肉松卷】

时间:2012-03-21 09:53:44 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 100人做过这道菜

肉松卷:

原料:
高粉200G、干酵母1+1/2小匙、糖10G、盐1小匙、蛋液30G、牛奶80G、黄油25G、片状寿司海苔4张、肉松适量用于做馅。


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做法:
1、酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入揉至面团光滑有弹性;
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵;
3、将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成2份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟;
4、将面团擀开,放上一片海苔片,海苔上洒肉松,肉松上面再盖一张海苔片,将面片整个卷起收好口;
5、将生坯卷放入烤盘放到不加热的烤箱里或微波炉里,同时放一杯开水,进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了;
6、烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右,烤好后晾凉切片即可。

TIPS:
1、烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整。