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韭菜糊饼-补钙的最佳食物

时间:2012-03-21 10:00:46 厨师:帅帅 出处:做饭网 144人做过这道菜

韭菜糊饼

原料:
玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐。
做法:
1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度;
2、韭菜洗净沥干水分,切碎;
3、将鸡蛋倒入韭菜碎中,虾皮切碎一些也倒入;
4、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅;
5、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手);
6、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀;
7、盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了。



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备注:
1、做糊饼的面糊,可干可湿,不用很严格,较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些,所以可根据个人喜好决定加水量;
2、虾皮切碎一些,更加有利于钙的吸引;
3、鸡蛋也可先炒熟,再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里,一是比较省事,二是可减少油脂摄入,鸡蛋的口感也更嫩。

韭菜糊饼-补钙的最佳食物