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卤水

时间:2017-05-02 16:31:02 厨师:小敏 出处:做饭网 212人做过这道菜

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做
食材:
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤:
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。
6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

酒香卤水卤包

食材

卤包药材:6克,草果1颗,八角3克,桂皮4克,香叶3克,甘草4克,卤汁材料:100克,茉莉花酒500C.C,葱2根,姜20克,水1000C.C,酱油500C.C

步骤

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为酒香卤水卤包。

2.取一个汤锅,将葱、姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。

3.将酱油放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来,最后再加入茉莉花酒即可。

羊肉的选购

羊肉营养丰富,味道鲜美,是餐桌上的美食,深受主妇们青睐。
优质羊肉:
1、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;
2、脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆;
3、肉质色泽淡红、肌肉发散;
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法:
1、看毛形:山羊肉硬直,绵羊肉毛卷曲;
2、看纤维:山羊肉纤维粗长,绵羊肉纤维细短;
3、看肌肉:山羊肉发散,不黏手,绵羊肉黏手;
4、看肋骨:山羊的则宽而长,绵羊的肋骨窄而短;


至此,这道热气腾腾的卤水就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有、和的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。