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鸡蛋肠粉

时间:2017-05-05 17:02:57 厨师:晓春 出处:做饭网 177人做过这道菜

米粉很有韧性,嚼劲,很深受广大青年的喜爱.

主料: 粘米粉80g; 玉米淀粉10g; 澄面70g; 土豆粉10g;

辅料: 鸡蛋2个; 清水400g; 葱适量; 玉米油适量;

鸡蛋肠粉的做法步骤

1. 准备材料

2. 将全部材料倒入盘里

3. 加入清水,用勺子拌均匀

4. 用刷子沾一点点玉米油,在肠粉专用盘上薄薄的扫一层

5. 倒入粉浆,我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。

6. 加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花),加大概十克的蛋液

7. 锅里的水大火烧开后,左右摇摆一下肠粉盘,使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底,将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。

8. 2分30秒左右即可揭盖,这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起,用刮板将肠粉刮起放进碟子

9. 酱油放碗里,热锅加油,油热后倒进酱油里

10. 将点料倒在肠粉上,就可以吃了。

小贴士

1.最好用专用的肠粉盘,我试过用家里的不锈钢碟做,但是因为不锈钢碟中间是高起来的,使粉浆不均匀,做起来的会很厚。所以说工具很重要。

2.刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了,千万不能刷的太多,刷的太多的话,粉浆流动不均匀。

3.我的是中号肠粉盘,粉浆大概是38克左右,拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多,否则做出来的会很厚,不好吃。

4.全程大火蒸。

5.做好未吃的肠粉,放到碟子上,另外用个蒸锅小火蒸着,因为全部肠粉做好需要一些时间,冷了的肠粉也不好吃哦。

6.肠粉没有什么味道,所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油,热锅下花生油,油加热后倒进酱油说可以了。

酱油的烹饪技巧

一:“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

二:酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。

三:不要在蔬菜里面放入酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。

也许你已然学会了鸡蛋肠粉的做法,但是你不知道的是这道美食还具备防癌、增进食欲和降低胆固醇的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的鸡蛋肠粉吧。