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蜜红豆

时间:2017-06-19 08:05:02 厨师:阿楠 出处:做饭网 111人做过这道菜

冰糖可以用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。但是一旦食量过多就可能造成肥胖症,还有糖尿病患者尽量不要食用冰糖哦

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 红豆(干燥)200g; 砂糖120g; 盐1撮;

蜜红豆的做法步骤


1. 红豆洗净,拣出虫眼、破碎的豆子,加入大量清水浸泡一晚。


2. 泡好的红豆放入锅中, 加入大量清水大火煮开。


3. 水开后将红豆捞出,放在自来水下冲凉,去除红豆的涩味。


4. 红豆重新放入锅中,加入没过红豆的清水,煮开后调至小火,继续煮半小时。


5. 待红豆硬芯消失,可以轻易碾碎时即可。


6. 倒掉锅中多余的汤汁,留下的汤汁为红豆的1/2,加入砂糖和盐,搅拌均匀后继续煮5分钟。关火后,红豆留在汤汁中浸泡一夜。


7. 将吸饱汤汁的红豆捞出,控净多余的汤汁,装入密封罐中冰箱冷藏保存。

小贴士

1. 红豆可以不泡直接煮,步骤相同,只是小火熬煮的时间要加长。

2. 由于使用的锅具不同,红豆煮熟的时间会有差异,请按实际情况调整时间。

3. 煮到红豆硬芯消失即可,不要煮得过度,以至于红豆彻底碎掉,失去口感。

冰糖的保存方式


一:根据冰糖的物理性质,它较容易吸水受潮,所以应该放置于阴凉通风处。要是打开了包装袋或包装盒,最好用密封的玻璃或塑料瓶中装好,或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射,要不然食糖易变黄色,蔗糖发生转化,就很容易滋生微生物,螨虫等。(糖品的保存期一般为18个月,建议不要一次性买很多的冰糖存放家中)。

二:要是发现冰糖受潮出水,可以立即用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止。

三:要是发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),容易滋生细菌,最好不要食用。

这道蜜红豆就做好了,除了色香味俱佳之外,这道蜜红豆还具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。