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豆花

时间:2017-06-21 09:05:03 厨师:阿珂 出处:做饭网 136人做过这道菜

味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。
但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

赤豆花生炖鲤鱼

食材

药材陈皮 15克食材赤豆 100克、花生 100克、鲤鱼 1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒 各适量

步骤

1、赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。

4、起锅前,加盐、酒调味即可。

药材与食材功效

药材:

陈皮可解鱼腥味,健脾开胃。

食材:

1、赤豆含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷和B族维生素等,有健脾开胃、补血养颜、健体丰胸的功效。

2、花生味甘性平,具通乳之效。现代药理研究发现,花生富含蛋白质,并具有8种人体必需氨基酸,此外还含有维生素A、B,经常食用有丰胸的效果。

3、古人称鲤鱼为“诸鱼之长”,具利水通乳之效。

医师叮咛

此药膳相当滋补,如患有感冒则不宜服用,以免造成虚火上升。

辣椒的选购

怎样来选购辣椒呢?

应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品,但是要是出现了裂口,虫咬、斑点,搭叶建议不要购买了。

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的豆花做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备缓解神经衰弱、提鲜和防治癌症的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!