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芒果慕斯蛋糕

时间:0000-00-00 00:00:00 厨师:阿珂 出处:做饭网 48人做过这道菜

美味奶油的制作方法:
食材:砂糖、淡奶油
味道:甜
制作步骤:
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打,直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候,就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 芒果肉400g; 淡奶油250ml; 粗粮饼干100g; 黄油40g; 牛奶100; 白砂糖150g; 白砂糖220g; 吉利丁片15g;

芒果慕斯蛋糕的做法步骤


1. 这次准备的材料很简单,芒果最好选大个的。


2. 黄油在微波炉高火一分钟融化


3. 杂粮饼干在保鲜袋里碾碎,可以用擀面杖或者玻璃瓶什么的。

为了跟芒果颜色接近选了这款饼干,实际上没有奥利奥好吃,建议别选这款饼干。


4. 饼干碎与黄油拌匀


5. 将拌有黄油的饼干碎铺在蛋糕模具底部,用勺子压平。

此前步骤也可以换成戚风蛋糕底。


6. 取10g吉利丁片先用凉水泡软再隔热融化


7. 牛奶加上白砂糖1拌匀(可加热),再加入之前融化的吉利丁溶液椒拌匀。


8. 芒果切成丁。


9. 芒果打成泥,要比图片更加细腻才行。也可以将之前的牛奶等液体混合在一起捣烂。(我是手工捣烂的,前面的没有过筛,不是很细腻)


10. 淡奶油加白砂糖2稍微打发至浓稠状态。


11. 将之前准备好的所有材料(芒果泥、奶油、牛奶砂糖吉利丁溶液)混合在一起,形成芒果慕斯糊。


12. 将芒果慕斯糊充分拌匀,倒入铺有饼干底的蛋糕模具中。


13. 也可以在慕斯糊的中间铺一层芒果粒,作为蛋糕的水果夹层,事实证明果粒的感觉也很美好。


14. 将剩余的慕斯糊全部倒入模具,放冰箱冷藏2小时以上。


15. 同样的方法再用凉水泡软5g吉利丁片后隔热融化。


16. 再取适当芒果泥加入5g的吉利丁溶液拌匀做镜面,也可以额外加少量牛奶,或直接用牛奶加吉利丁溶液做镜面。


17. 待慕斯糊稍微凝固后将颜色略深的镜面的芒果泥倒入蛋糕中,自然铺匀。

再放入冰箱冷藏6小时以上(如果底部慕斯糊已冷藏一夜的话,镜面则冷藏两小时即可,总之蛋糕加镜面前后的冷藏总时间不得少于8小时,这样才能更好的凝固)


18. 从冰箱取出后用吹风机吹一吹周围就能轻松脱模了,切开后是这样的,由于芒果泥打得不是很细,有些芒果肉可以看到,味道还是不错的。


19. 来一块细节图吧


20. 也可以在镜面之上再做一些装饰,最简单的是用芒果切面雕花了,由于这次买的芒果比较小下次再尝试啦。

牛奶的烹饪技巧

1、煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;
2、加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;
3、旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌;

你以为这道芒果慕斯蛋糕只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有提供维生素A、D、延缓细胞老化和美容养颜的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。