您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 最令人啧啧称奇的经典庙会小吃:八宝茶汤

最令人啧啧称奇的经典庙会小吃:八宝茶汤

时间:2012-03-20 20:37:12 厨师:听听海 出处:做饭网 287人做过这道菜

还记得小时候,每逢初一十五的灯节庙会,总会兴冲冲的吵着要去吃上一碗那糯滑甜美的八宝茶汤。如今想来,或许更多却是为了观看,卖茶汤的师傅那如行云流水而又令人啧啧称奇的精湛手艺吧。一把壶嘴儿冒着滚滚热气的超大号黄铜大茶壶,在稚幼的孩童眼里,总是充满了几多的传奇色彩,隔空抛洒的晶莹水柱,也总是让观者每每看罢不禁发自肺腑的连声叫好,内心时常还会有种想要跃跃欲试的小冲动呢。
前些日子在一本美食杂志上竟看到了八宝茶汤的家庭做法,不曾想这儿时的经典美味竟然也可以在家自制了只是这家庭做法,要把糜子面糊的分量减少一些,否则会不易冲熟。把调匀的糜子面糊,用刚刚烧开的沸水从高处一冲,趁热用小勺快速的搅拌均匀,在麻利儿的撒上一层色彩缤纷的果仁果料、红糖白糖,这一碗暖香四溢的八宝茶汤就做得了,真的是简单又快手哦。冬日的清晨来上这么一碗,似乎人也活力十足了起来呢,怀旧的小馋猫们还不快来试一试,嘻嘻……
传统小吃的诱人之处,不仅在其味美可口,更在于手艺人对待传统小吃的那份精心制作……因有将盛有茶汤的碗翻扣过来而不洒,故又得名“扣碗茶汤”。儿时,每年元宵灯节的庙会,我最期盼的就是这一碗暖香四溢、让人赞叹不已的八宝茶汤.自制的最大好处就是丰俭由己,喜欢什么果仁果料,就尽情的挥撒吧。

原料:
糜子面50克、沸水、凉开水、红糖、白糖、各色果仁、蜜饯适量。
份量:
50克的糜子面,可冲制两碗茶汤。
做法:
1、称取50克的糜子面,分成等量的两份;
2、将各色果仁和蜜饯,掰碎和剪成块状备用;
3、取一只空碗,倒入30克沸水和10克凉开水;
4、接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中;
5、用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀;
6、此时用刚刚烧开的沸水,从高处一次将沸水倒入碗中;
7、用小勺快速的朝一个方向不停搅拌,直至完全均匀;
8、在碗中先撒上一层红糖;
9、接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中;
10、最后在撒一些白糖和芝麻就可以了。

注意事项:
1、糜子面要事先用水调成糊状,面糊不宜过稀或过稠,以用筷子搅拌时能出现轻微纹路即可。
2、最后冲调糜子面糊时,一定要用刚刚烧开的沸水。

3、从高处倒入沸水后,要立刻用小勺朝一个方向不停的搅拌糜子面糊,至其完全细滑(开始搅拌时会有一些小的面糊结块,只要不停的快速搅拌,一会便会变得十分细滑,如果结块过多,则说明开始调制的糜子面糊过稠)。