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整只虾的鲜美-鲜虾肉馄饨

时间:2012-03-20 20:37:40 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 195人做过这道菜

今天教小哲包了下馄饨,貌似还是挺有天赋,包的样子不难看,至少比我第一次包要好看的多,用他自己的话说:“第一只包的很难看,第二第三只就包的很漂亮了。”哈,这孩纸对自己还是非常的有信心啊。
爱吃虾么?这个有整只虾的鲜虾肉馄饨,一定能让你过足瘾!

鲜虾肉馄饨
原料:
猪肉末、活明虾、馄饨皮、葱姜末、料酒、盐、淀粉。

做法:
1、明虾去头剥壳去肠泥,用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀;
2、猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀,边朝一个方向搅打一边加入少许清水,搅打上劲;

3、取一张馄饨皮,摊开在手心,在馄饨皮上放猪肉馅,再放一只虾仁;
4、如图卷起来;



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5、在准备捏起来的地方抹一点清水,捏住两边,交叉叠起来,按紧;
6、把所有馄饨包好;

7、锅中放多点水烧开,放入馄饨,用锅铲推开避免粘锅,等锅中煮开,倒入一小碗冷水,再次煮开后,馄饨浮上来,开盖再煮一分钟即可;
8、碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放),把煮好的馄饨和汤水盛入碗中即可开动啦!

【碎碎念】:
1、肉末搅打上劲的时候,边搅打边加入一些清水(或者肉汤),可以让肉末更嫩更有水份。
2、包好的馄饨如果一次吃不完,可以放冰箱速冻保存,下次要吃的时候,锅中水烧开,无需解冻馄饨,直接倒入开水中煮熟。