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番茄炒蛋盖浇饭

时间:2012-03-21 10:43:52 厨师:海龟 出处:做饭网 211人做过这道菜

番茄也叫西红柿,番茄有非常丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C,还有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了,可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢,是一种让番茄变红的天然色素,对我们的作用很象胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂,有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,我们身体里血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用,血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。
熟吃番茄比生吃更容易吸收茄红素,因为,茄红素是脂溶性物质,它遇油加热之后,更容易被人体所吸收。在这儿,我们还要提醒您注意的是,番茄的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话,番茄中的茄红素就会被自动分解掉。
番茄炒蛋盖浇饭:

原料:
番茄2只、鸡蛋1个、米饭1碗。
辅料:
盐适量、白糖1汤匙。


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做法:
1、番茄清洗干净,底部划十字刀;
2、放进开水里烫1分钟,就可以轻易撕去外皮;
3、去皮的番茄切薄片;
4、鸡蛋打散,加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀,放油锅里炒;
5、炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟后用铲子铲成小块,盛起待用;
6、把番茄倒进锅里翻炒,边炒边用铲子压烂;
7、加入1/3碗的清水,中火煮2分钟;
8、加入鸡蛋,加入1汤匙的白糖,加入很少的一点盐,转大火,翻炒均匀收汁;
9、把米饭装盘,把番茄炒蛋浇在饭上面,就可以吃啦!



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依依经验分享:
1、如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下;
2、因为是做盖浇饭,所以尽量把汁收干点,否则汁太多的话会影响饭的口感;
3、尽量在锅里用铲子来压烂番茄,不要在切的时候切碎,因为那样会在切的过程流失大量的番茄汁,只要切成薄片就可以;
4、糖的分量可以按自己平时的口味添加,放少量的盐可以更好地调出鲜甜味,而不是象我家钧钧同学在旁边说的:“你怎么又放糖又放盐这么奇怪呀?”