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红油老麻大抄手

时间:2012-03-21 11:15:50 厨师:流星悟语 出处:做饭网 166人做过这道菜

原料:
抄手皮
肉馅材料:
肉末,料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。
汤料:
生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。
制作方法:
1、将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在通风的地方备用;
2、将材料3中的调料加入碗内,加入面汤(骨汤)搅拌均匀;(面起锅后再撒胡椒粉)
3、锅中放适量水烧开,抄手下锅煮至皮起皱纹发亮,浮出水面即可。
米线唠叨:
1、如果有香菜,适量搭配,味道更加可口;
2、红油抄手,顾名思义,要多加辣椒油和花椒油,红油多才好吃;
3、一定要煮熟才能吃,猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透,尝一个就知道了;
4、包好的抄手一次吃不完,装在塑料袋里放在冷冻室内,就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。