您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 芒果慕斯蛋糕的简单做法

芒果慕斯蛋糕

时间:0000-00-00 00:00:00 厨师:小杜 出处:做饭网 77人做过这道菜

美味奶油的制作方法:
食材:砂糖、淡奶油
味道:甜
制作步骤:
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打,直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候,就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

主料: 海绵蛋糕底; 鸡蛋2个; 糖粉40g; 玉米油20g; 低粉60g; 慕斯部分(6寸); 芒果肉300g; 牛奶60g; 牛奶(加入搅拌机打泥用)15g; 细砂糖50g; 淡奶油200g; 吉利丁片4片(5克一片); 温水50g;

小熊芒果慕斯蛋糕的做法步骤


1. 将2个常温鸡蛋打入盆里,将糖粉也放入盆里


2. 用电动打蛋器打发全蛋液(可将打蛋盆放在热水盆中打发更易)直到提起打蛋头,蛋液落在面上,画出图案能久久不消失,便是打发完全。


3. 也可以用一根牙签插入蛋糊中,放手,能保持2-3秒不倒,就证明蛋糊打发完全


4. 分2-3次筛入低粉,每筛入一次就用刮刀翻拌均匀直到看不见粉末


5. 将玉米油倒入面糊中,翻版均匀(怕有蛋腥味可加几滴香草精)


6. 将蛋糕糊倒入垫了油纸的小熊模具里


7. 轻轻抹平表面,端起模具轻轻震几下,放入预热好的烤箱,150度,20分钟


8. 拿出来晾凉,脱模,其实这时候也可以直接吃了哈哈


9. 用锯齿刀切片 备用 好可爱的蛋糕片`(*∩_∩*)′忍不住想给它们画上各种表情符啦嘻嘻

10. 小熊模具底部垫一张油纸,将一片蛋糕片垫在模具底层 切草莓片贴着模一周摆一圈 待用


11. 吉利丁片提前冰水泡软,冬天气温低的时候直接放冷水里就可以了。接着开始做慕斯部分,芒果切丁


12. 芒果肉放搅拌机加15g牛奶打成果泥


13. 60g牛奶加糖隔水加热,糖融化后加入3片吉利丁片,不断搅拌融化


14. 稍微放凉 加入250g芒果果泥,剩余50g备用


15. 另取一盆,将淡奶油六成打发,出现纹路就差不多了,不要太硬


16. 将打发的淡奶油拌入芒果泥中,拌匀,这样慕斯糊就做好了


17. 把慕斯糊倒入模具,可加果肉


18. 倒一半慕斯糊后加入一些果肉,再倒入剩下的慕斯糊


19. 用刮刀轻轻抹平表面,端起模具轻轻震几下,放入冰箱冷藏1-2个小时


20. 放入冰箱 用保鲜膜保鲜袋包着 防止串味


21. 差不多时间制作镜面,一片吉利丁片放入50g温水融化


22. 加入之前留的50g果泥搅拌均匀,果胶完成 冷却备用


23. 冷藏后的慕斯糊拿出,慢慢倒入冷却后的果胶,用牙签把表面气泡挑破,放冰箱冷藏4个小时以上


24. 剩下的就交给时间了,一般是第二天取出比较好


25. 冷藏好的慕斯,脱模的时候用电吹风在模具周围吹几下(或者用热毛巾捂一下),就可以脱模了


26. 脱模好的慕斯,用巧克力及翻糖在上面装饰小熊的脸了


27. 成品


28. 侧面有很漂亮的草莓~~~


29. 太可惜当天光线太差 拍的片子都不满意,其实实物更美的唉~~


30. 里面还有草莓夹心,只可惜光线太暗,拍不好了,蛋糕当天就被弟弟拿走跟小伙伴们分享去了哈哈

小贴士

实验证明,慕斯蛋糕的表面装饰不能用翻糖,不到半个小时小熊的脸就花了,耳朵鼻子小花都融化了,心都碎了唉。。。。下次还是都用巧克力装饰比较好!

牛奶的选购

牛内营养丰富,现在已经成为生活的必需品,教大家鉴别牛奶新鲜度的小技巧:
一、煮沸试验法:把牛奶置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
二、新鲜牛奶滴入清水中,化不开;瓶装牛奶,若牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜。
三、感官鉴别:新鲜的消毒乳,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈乳白色或稍带微黄色,呈均匀的流体,无杂质,无凝结,无异物,无沉淀,无粘稠现象。
四、好牛奶,不挂杯:买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。

美味的芒果慕斯蛋糕就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道芒果慕斯蛋糕具备提供维生素A、D、延缓细胞老化和美容养颜的养生功效,是一道既美味也健康的美食。