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剁辣椒怎么做才好吃

时间:2017-07-03 10:38:57 厨师:小杜 出处:做饭网 200人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:切墩(初级); 时间:30-60分钟;

主料:

本地红辣椒500克; 大蒜200克; 盐50克; 冰糖30克; 白酒20克; 花椒10粒; 香油适量;

家乡剁辣椒的做法步骤

1. 买来的红椒洗净,放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过,瓶口倒置沥干水份。

2. 红辣椒切成大小均匀的椒碎。

3. 洒入食用盐,腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。

4. 大蒜切成蒜茸,不用切太碎。

5. 把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里,拌均匀。

6. 拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒,最后淋入白酒稍拌一下。

7. 腌好的剁椒装入玻璃罐中,表面淋上一些香油封口,拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些,室温发酵的时间可相对延长。

8. 辣椒的选择十分重要,我选用的是南昌本地红尖椒,皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象,影响口感。

白糖的营养价值:

白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,纯度较高。

一: 吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。

二:糖尿病病人不能直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。

三: 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。

虽然你现在学已经会了这道剁辣椒的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备缓解神经衰弱、提鲜和和中益肺的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。