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石锅拌饭的做法及配方

时间:2017-06-27 15:23:28 厨师:妍妍 出处:做饭网 162人做过这道菜

鸡蛋营养丰富,深受广大主妇喜爱,经常吃鸡蛋可以滋阴润燥,目赤咽痛,胎动不安,养血发胎;

鸡蛋的药用价值,主热病烦闷,烫伤,皮炎,燥咳声哑,产后口渴,下痢,疟疾虚人赢弱;

鸡蛋还有丰富铁元素,经常吃能美容养颜;

石锅拌饭

食材

主料

米饭 1碗;胡萝卜 100g;香菇 50g;豆芽 50g;白玉菇 50g;香菜 30g;猪肉 100g;鸡蛋 1个

辅料

韩国辣椒酱 适量;香油 适量;盐 5g;黑胡椒粉 3g;白砂糖 1g

步骤

1.把胡萝卜去皮切成5cm长的细丝。

2.香菇洗净后也切成细丝。

3.豆芽切成与胡萝卜同等长短的段。

4.香菜切成与胡萝卜同等长短的段。

5.白玉菇切成与胡萝卜同等长短的段。

6.猪肉切成肉末备用。

7.炒锅内倒入少量油,大火加热,待油7成熟的时候下胡萝卜丝和香菇丝翻炒,加2g盐,煸炒熟后出锅。

8. 将胡萝卜和香菇盛出备用。

9.锅内放清水。

10.水开后放入豆芽和白玉菇烫断生。

11.然后在炒锅中放入少量油,翻炒几下,出锅前调入少量盐。

12.锅内重新倒入少许油,待油五成熟时,倒入猪肉末,翻炒至变色时,加入1g盐、2g糖。

13.撒入黑胡椒粉,翻炒均匀后出锅。

14.在石锅内壁上均匀地涂上香油。

15.铺好熟米饭。

16.把煸炒好的蔬菜和肉末码在饭上面。

17. 用平底锅煎1个鸡蛋,单面熟即可,然后撒上胡椒粉,把鸡蛋码在最上面,用小火慢慢加热石锅,加热后当香油兹兹作响时端下即可。

18. 最后把鸡蛋捣碎,配上韩国辣椒酱,就可以吃啦。

黄花菜的选购

1.味道

劣质黄花菜有烟味,硫磺味或霉味。

优质黄花菜有爽快的清香气。

2.手感

劣质黄花菜硬且易断,弹性差,含水量大。优质黄花菜抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

3.外观

劣质黄花菜色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。优质黄花菜色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

至此,这道热气腾腾的石锅拌饭就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有健脑、抗衰老、降血压和肌肤美容的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。