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雪糕

时间:2017-07-24 14:06:15 厨师:阿楠 出处:做饭网 246人做过这道菜

美味奶油的制作方法:
食材:砂糖、淡奶油
味道:甜
制作步骤:
1、将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打,直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候,就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样,再加一勺糖,继续打。
4、比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

难度:配菜(中级); 时间:30-60分钟;

主料: 黄油68g; 糖粉(不喜太甜可少放5-10g)50g; 蛋黄2个; 低粉(推荐美玫)100g; 烘焙专用奶粉(推荐永生)19g; 蓝莓酱,(推荐使用烘焙专用蓝莓酱)30g;

蓝莓一口酥#忆江雪糕#的做法步骤


1. 将低粉、奶粉称好过筛


2. 将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,准备好糖分和黄油


3. 黄油室温软化(可以按压出手指印),加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧,黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相,所以一定要严格。黄油打发至略发白即可,打发过度也会导致水油分离。


4. 分次加入蛋黄(1次加入1个),与打发的黄油搅拌均匀。


5. 过筛的奶粉和低粉加入4中,用手将混合物揉匀至细腻光滑(无生粉且不粘手)


6. 将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟(4摄氏度为佳)


7. 面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜,使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团。


8. 平底烤盘上平铺烘焙纸(避免粘盘),之后烤箱上下火170摄氏度预热。

分好的小面团用双手快速揉圆,20-30下左右即可,力度适中至面团紧致表面光滑无裂痕,切勿揉捏过度或不足都会导致面团出现裂痕。


9. 揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔(不要插穿),孔向上码放好在烤盘上。


10. 将蓝莓酱装入裱花袋,裱花袋底端剪出5mm宽的小口。将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内。


11. 将烤盘放入预热好的烤箱(中层),上下火170摄氏度烤制15分钟左右,至饼干周边略上深黄色即可。

出炉晾凉即可享用了:)


12. 美美的成品~~

小贴士

参考工具:电子称、手动打蛋器、平底烤盘、烘焙纸、保鲜膜、裱花袋、粉筛、硅胶铲。

葡萄的营养价值

一、葡萄有很高的营养价值,葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖高达8%~10%,以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多的糖分中,大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成为低血糖的理想果品
二、葡萄干含水量较低,约17%,糖和铁的含量均相对增加,是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。葡萄中大部分营养在葡萄干中被浓缩。
三、葡萄中含较多酒石酸。
四、葡萄中含有矿物质钙、磷、钾、铁以及多种维生素B1、B6、B2、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸。
五、葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多,比维生素E高出50倍。

好吃又下饭的雪糕就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道雪糕还具备提供维生素A、D、抑制肿瘤和美容养颜的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。