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家常三杯豆腐的入味做法

 家常三杯红烧豆腐的做法图解_三杯豆腐怎么做入味
时间:2017-08-30 22:09:06 厨师:琉璃 出处:做饭网 836人做过这道菜
三杯豆腐是一道很普通的菜色,一般家庭都会制作这道菜,由于制作简单,食材便宜,所以很容易做出这道菜,是初学者必做的。接下来让我们一起看一看三杯豆腐的做法。
食材清单
  • 老豆腐 1块
  • 杏鲍菇 1个
  • 姜片 4块
  • 枸杞 10克
  • 罗勒 适量
  • 辣椒片 适量
  • 黑麻油 18毫升
  • 酱油 36毫升
  • 冰糖 12克
  • 18毫升
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1、老豆腐可以改为油豆腐,口感更扎实。不过要先在油豆腐表面划一刀,使油豆腐更入味。
2、将老豆腐改为猴头菇,煨烧的时候烧久一点,收干汤汁,就变成三杯猴头菇了。
3、也可以在豆腐下锅的同时,一起下适量的胡萝卜块、玉米笋段及鲜香菇块,拌炒均匀,成五色三杯豆腐。

三杯豆腐的做法步骤
  • 三杯豆腐步骤图1

    1将适量的罗勒用清水清洗干净,然后用手后摘下罗勒的叶子,将1个杏鲍菇用清水清洗干净,然后用刀后切小块,大小为2*8厘米左右的大小即可。

  • 三杯豆腐步骤图2

    21块豆腐用清水冲洗后,然后用刀切成块,大小为4*8厘米左右的大小即可,然后豆腐表面沥干水分,留着备用;烧锅中放入适量的黑麻油,调到小火慢慢烧热,之后放入姜片,翻炒几下,之后放入辣椒片一起翻炒,翻炒均匀,有香味飘出即可。

  • 三杯豆腐步骤图3

    3炒锅中再放下刚切好的豆腐及杏鲍菇,轻轻拌炒均匀,煎至呈微金黄色(两面都要呈现金黄色),然后放入适量的酱油进行翻炒、再放入冰糖继续翻炒、之后放入酒及胡椒粉调味一同翻炒;锅中倒入1碗水,烧至汤汁呈浓稠状且豆腐入味,最后下罗勒及枸杞,拌匀后即可起锅。

营养密语

三杯豆腐具有增加免疫力、补充蛋白质、保护血管、预防疾病等功效。