您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 姜丝炒肉的传统做法_制作姜丝炒肉的配方

家常姜丝炒肉的传统做法

姜丝炒肉的传统做法_制作姜丝炒肉的配方
时间:2017-09-02 16:43:46 厨师:琉璃 出处:做饭网 1128人做过这道菜
姜丝炒肉是一道普通的特色家乡菜。俗话说:饭不香,吃生姜。用姜做主料入菜,其特殊的香气,赋予了这道菜独特的风味,别具一格!接下来让我们一起看一看姜丝炒肉的做法。
食材清单
小技巧
姜的表面凹凸不平,一般的刮皮器难以应付,直接用刀切外皮油容易造成浪费,我们可以利用酒瓶盖、汽水瓶盖这种同样有凹凸不平且尖锐的物体,将姜皮刮去,冲洗干净就可以了。
姜丝炒肉的做法步骤
  • 姜丝炒肉步骤图1
    1 将食材准备好,把250克的猪里脊放入清水中浸泡,直到有血水出来,之后拿出来用刀切成厚片,然后切成3-5毫米粗细的肉丝,放入碗里;50克的姜去皮后切成条留着备用。
  • 姜丝炒肉步骤图2
    2 打一个蛋,清除蛋黄,将蛋清放入猪里脊肉的碗里,用手抓均匀,使表面更嫩滑;然后放入适量的淀粉,继续抓均匀腌制片刻。
  • 姜丝炒肉步骤图3
    3 然后在锅中放入45毫升的油烧,直到油的温度达到百分之五十的时候,倒入刚腌制过的猪肉丝煸炒,直到猪肉丝呈现别的颜色的时候马上盛出来,这时候的猪肉丝已经是七八分熟了。
  • 姜丝炒肉步骤图4
    4 在锅里重新到倒入少许的油后,把刚切好的姜丝、葱花放入锅里煸炒,直到有香味飘出,再把刚炒过快熟的肉丝倒入锅里,翻炒均匀,直到猪肉丝熟透、姜丝变软,最后放入少许的酱油调味既可以出锅食用。
营养密语
姜丝炒肉具有发汗止呕、暖肠胃、增食欲等功效。