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家常烂糊肉丝的快捷做法

烂糊肉丝的家常做法教程_怎么烧烂糊肉丝快捷
时间:2017-09-04 14:42:13 厨师:琉璃 出处:做饭网 1243人做过这道菜
烂糊肉丝是一道浙江的名菜,用的主料却是北方特产的大白菜,这体现出中国人烹饪智慧的佳肴,二者普通的食材组合一道丰富营养的菜肴。接下来让我们一起看一看烂糊肉丝的做法。
食材清单
  • 白菜 200克
  • 猪里脊肉 100克
  • 料酒 15毫升
  • 小葱 8克
  • 8克
  • 3克
  • 鸡精 6克
  • 水淀粉 45毫升
  • 45毫升
小技巧

1、如果觉得肉太软不好切,可以将肉块放入冰箱速冻后再切。
2、这道菜的白菜比较容易出水,所以勾芡可以厚一些。

烂糊肉丝的做法步骤
  • 烂糊肉丝步骤图1

    1将食材准备好,把100克的猪里脊肉用清水清洗干净后,用刀切成条,长度大约3-5厘米,厚度大约5毫米左右;然后放入小盆里,放入15毫升的料酒和1克的盐,用手抓均匀,直到每一条猪里脊肉条表面都沾有以上两种调料,之后腌制去腥留着备用。

  • 烂糊肉丝步骤图2

    2腌制的同时,将200克的大白菜用清水清洗干净,用刀切成条,长度5厘米左右,厚度5毫米左右即可留着备用。

  • 烂糊肉丝步骤图3

    3在锅里放入少量的油烧热,再放入提前切好的葱末、姜末炒制,直到有香味飘出,然后放入腌制好的猪里脊肉翻炒片刻,直到猪里脊肉呈现别的颜色的时候即可。

  • 烂糊肉丝步骤图4

    4最后倒入刚切好的大白菜,继续煸炒均匀,然后盖上锅盖焖60秒左右,直到大白菜变软,放入6克的鸡精、剩余的盐翻炒均匀,再放入45毫升的水淀粉翻炒几下即可出锅食用。

营养密语

猪肉和白菜虽然都是普通的食材,但是二者的营养却不容小觑。富含多种维生素和膳食纤维的大白菜,鲜甜可口,配合富含蛋白质的里脊肉,营养很丰富。