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正宗蚂蚁上树的清淡做法

正宗蚂蚁上树的做法图解_怎么烧蚂蚁上树清淡
时间:2017-09-05 09:52:06 厨师:琉璃 出处:做饭网 1091人做过这道菜
蚂蚁上树是一道很新颖的特色菜肴,肉泥黏在粉丝上面,就像蚂蚁在树枝上行走,以形取名,别有风味,不光好吃,还富有较高的营养价值。接下来让我们一起看一看蚂蚁上树的做法。
食材清单
小技巧
1、粉丝吸收水分的速度很快,所以这道菜收汤的速度也会比别的菜要快。
2、最后要注意多加翻炒,以防粉丝糊锅。
3、肉末肥瘦相间,肥三瘦七的比较好。
4、在这道菜里放入点椒盐,也是不错的选择,由于我特别喜欢椒盐,虽然很多菜都会放入。
蚂蚁上树的做法步骤
  • 蚂蚁上树步骤图1
    1 将食材准备好,在大盆里放入少量的清水,再放入35克的干粉丝进行浸泡;然后将15毫升的鸡汁放入碗里,再倒入少量的清水,用汤勺搅拌均匀留着备用。
  • 蚂蚁上树步骤图2
    2 在锅里放油烧热,然后放入提前切好的10克葱末、姜末和蒜末炒制,直到有香味飘出来,然后将30克的郫县豆瓣酱放入锅里炒制,直到炒出香味和红色的液体。
  • 蚂蚁上树步骤图3
    3 然后放入提前切好的100克猪肉末和15毫升的料酒炒制,直到猪肉末呈现别的颜色;然后将浸泡的粉丝拿出来,放入锅里,然后倒入刚搅拌好的鸡汁和少量的清水。
  • 蚂蚁上树步骤图4
    4 然后倒入30克的生抽、12克的老抽,调到大火煮制,煮的期间多翻动锅里的食材,以免粘锅底,搅拌均匀;直到锅里的汤汁呈现浓稠状,撒上15克的香葱粒,煮片刻,之后即可出锅食用。
营养密语
蚂蚁上树具有提高体力、助于消化等功效。