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中秋冰皮月饼的家常做法

水晶梦幻冰皮月饼的创新做法_中秋新式月饼
时间:2017-09-14 18:01:44 厨师:乐心 出处:做饭网 1127人做过这道菜
冰皮月饼和传统月饼最大的不同便是外皮的不同,冰皮月饼用的是糯米制作的外皮呈现白色,最初是由香港的同胞们传入内地的,下方便是冰皮月饼的做法介绍。
食材清单
  • 糯米粉 200克
  • 米粉 100克
  • 月饼馅料 200克
  • 小麦淀粉 适量
  • 糖粉 适量
  • 牛奶 适量
  • 炼乳 适量
小技巧

1、这里制作的冰皮月饼主要是50g大小,用不同的月饼模具可以制作不同份量的月饼。
2、冰皮月饼在冰箱内存放能存放约5天,建议在这段时间内食用。

冰皮月饼的做法步骤
  • 冰皮月饼步骤图1

    1将适量的糯米粉,一定量的米粉,少许的小麦淀粉,适量的糖粉放入容器中,搅拌均匀。准备一个大点的平底锅,倒入牛奶和炼乳,接着往其中加入一定量的热水,搅拌均匀,分次倒入搅拌好的面粉,每放入一次便将其搅拌均匀直至顺滑后才可放入第二次,搅拌至液体顺滑无块。

  • 冰皮月饼步骤图2

    2接着加入一定量的食用油,搅拌均匀后,放入蒸笼内用大火蒸至20分钟,放置一旁将其冷却,待其冷却后,将面团分成几个小份放入保鲜袋或者食品袋中。

  • 冰皮月饼步骤图3

    3将放在食品袋中的面团折叠成圆柱形,将面团分成每个大约30g的小面团,将准备好的馅料分为每20g一份。

  • 冰皮月饼步骤图4

    4带好手套后,将小面团压成饼状后,把馅料放在其中包裹好,揉回一个小面团,放入月饼的压制成一个个小月饼。

营养密语

冰皮的主要成分是糯米,含有较多的微量元素,容易被人体吸收。随着馅料的不同,营养价值也随之跟着改变,是一种味道可口营养丰富的食物,