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奶香甜蜜营养丰富 拔丝奶豆腐
时间：2017-12-07 13:29:15
厨师：柠檬绿子
出处：做饭网
3402人做过这道菜
“内蒙古拔丝奶豆腐色泽金黄，口味甜香，是孩子们很喜欢的一小吃。奶豆腐是无添加，无防腐的天然奶制品，原味的奶豆腐口味偏酸，刚好和拔丝的做法相配，奶香甜蜜营养丰富。下面分享的拔丝奶豆腐的做法，在家里就能制作，非常简单易操作，喜爱甜食的都可以试试哦。”
食材清单
- 奶豆腐 块
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 白芝麻 少许
- 色拉油 适量
小技巧
1.奶豆腐切块受热后会软化黏连，所以一定要挂糊炸制，最好糊厚点。
2.炸奶豆腐时要注意火候，七成热炸制即可，炸至表面微黄即可出 。
3.拔丝用的糖可以用绵白糖（比白糖易化）、细砂糖或者冰糖。糖与主料的比例大概是1:3。
4.拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。
内蒙古拔丝奶豆腐的做法步骤
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1先将奶豆腐切块，一口大小差不多，方便炸制。（奶豆腐平时可以放冰箱冷冻，要做的时候提前几分钟解冻，比较好切块哦。）
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2 鸡蛋搅匀备用，淀粉备用。鸡蛋和淀粉的量按照奶豆腐的量来，奶豆腐300g的话，可以准备3个鸡蛋。
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3 将奶豆腐一块块挂上鸡蛋液，然后在挂上淀粉，可以裹厚一点（奶豆腐受热容易软化，厚点方便炸制）。
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4 锅内放入色拉油，烧至七成热，将裹好的奶豆腐逐个放入油锅中，炸成表面微黄，捞出后控油备用。
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5接下来是炒糖汁。这步很重要，拔丝好不好关键在这步。将炸奶豆腐的油过滤或者换新的油，炒糖汁需要干净的底油，炒出来才好看。
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6接着加入白糖，中小火加热炒制，不断翻炒至糖全部化开，舀起糖汁往下倒时，能成一条线状即可。
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7糖汁炒好后，关火，加入奶豆腐快速翻炒，同时加入一点点芝麻增香（这步动作要迅速，糖汁凉了是不会出丝的。）内蒙古拔丝奶豆腐完成。
营养密语
内蒙古拔丝奶豆腐中含有的乳酸菌有益于提高人体免疫力，促进人体的新陈代谢。而且奶豆腐中含有丰富的蛋白质，可以使皮肤光滑细腻。
