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葱姜肉馅-锅贴

时间:2012-03-20 20:46:11 厨师:帅帅 出处:做饭网 235人做过这道菜

上次去超市,看也没看清楚光顾着东张西望了,买回来的肉馅偏肥。肥的肉馅会有股腥味,而且这股腥味不太容易消失,上回包了顿饺子,味道就不是太好。剩下的饺子煮熟了油煎了一下后,发觉味道有所变化,比以前好了很多,这样,就总结出,肥一点肉馅呢,做成油煎或炸的面食比较好吃。
然后,就做了回锅贴。放了很多的葱和姜,又有料酒和花椒粉,肥肉馅的腥味逐渐也被遮了下去了。要做就做一只肥肥的很有内容的锅贴吧!
煎锅贴的时候,忽然就想不起来该不该浇面粉水了?一时之间矛盾的很,要不要看见冰花呐?干脆还是浇上面粉水算了。还用剩下的一个面剂子报了个丑丑的小包子。
吃的时候沾着单纯的醋,脆的掉渣香的冒油。
这个周末又来了,今天早上,空气清冷,阳光却灿烂,好像是秋末的那种感觉。
好了,周末快乐!

锅贴
原料:
面粉、肉馅(较肥)、葱、姜、盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒。
做法:
1、葱姜剁碎调入肉馅。葱姜的量要大;

2、调入盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒,顺时针方向打匀;

3、温水和面。成团后饧制30分钟;揉匀搓条切成剂子。比饺子的剂子要大;


4、擀皮的时候,从里向外擀。皮就中间厚,四周薄。包入肉馅。中间捏紧,两头不捏;



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5、平底锅热锅倒油,油温后,就放入包好的锅贴;

6、中火煎5、6分钟后,倒入面粉调的水,水量是半碗。用剩下的一个面剂子捏了个丑丑的小包子;

7、盖上锅盖,大约7、8分钟后,水就干了,关火后再盖上锅盖焖一下就可以了。