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京酱肉丝+卷饼 秘制酱料滋味好

时间:2012-03-21 12:29:26 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 338人做过这道菜

话说,我家最近过上北方人的生活,经常煲粥喝,光喝粥不饱,就得做面食,馒头啊煎饼啊吃了不少。那天家里刚好有一块瘦肉,又刚好有两棵为了做素鳝丝(点击查看)买的京葱,我就想做肉丝卷饼吃吧,果然非常受欢迎呢!

用饼卷着吃~

材料:
瘦肉一块、甜面酱、番茄酱、大葱、姜、糖、香油。
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制作:
1、把猪肉切成丝,我这个明显就是“条”了,嘿嘿~~;
2、切好的肉丝加入酱油、食油、五香粉、淀粉、和少许的清水,拌匀,放置一小时左右,让肉入味及吸进水分;
3、顺手还切了姜丝备用;

4、甜面酱+2匙糖+1匙香油,拌匀,煮开锅后上锅蒸5分钟左右即可,取出备用(注意:秘方酱哦!);
5、干净的案板和刀,切葱丝,摆盘备用。葱丝是要生吃的,所以我没在切肉的时候一起切哦,说明我是很细心的,嘻嘻~~;

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6、热锅放油,倒入腌好的肉丝,炒熟后铲起装好起备用;
7、锅留油,放入姜丝爆香,倒两勺加工过的秘制甜面酱,再加入一点盐和一点酱油炒匀,最后再倒入刚才的肉丝,兜匀沾上酱,即可关火起锅。

我炒的肉丝还出汁的,估计是把肉丝的水分给炒出来了,不象饭饭姐炒的那么干爽~~

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据说北方是用豆腐皮卷这个肉丝吃的,因为全家人都爱吃饼,所以又做了春饼,但这次耐心不足,擀得不够薄~
春饼的详细制作:家庭版迷你型嫩牛五方(点击查看)

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不过这次的饼不是煎的,是老麦教我的。把6个擀好的面饼(即12张),装进微波炉专用盒,盖上盖子,高火“叮”3分钟即可~吃的时候再把饼揭出两张来~这样的确很省事,比煎要方便,而且比较软~

秘制酱没用完,第二天还研发了“京酱鸭丝”微波版
1、秘制酱加番茄酱和一点点清水搅匀,把鸭肉丝拌匀,腌制半小时到一小时左右;
2、微波炉“叮”熟即可。具体烹饪时间我忘记了,反正就是自己看着来吧,开头先3分钟,然后把“叮”出的汁倒出另用碗装好,到时可以当蘸汁用,继续把鸭肉“叮”熟就行了。


不管是京酱肉丝还是京酱鸭丝都非常美味,受到了全家人的欢迎,喜欢的朋友也赶快试试吧。