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零厨艺新手绝不能错过的招牌盖饭:汉堡排盖饭

时间:2012-03-20 20:47:29 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 258人做过这道菜

上学时,中午一下课就会和好友急匆匆的就赶往食堂,因为晚一点好吃的饭菜就买不到了。那时最爱吃三楼的招牌盖饭,香润松软的白饭,配上两块香喷喷的汉堡排,真是别提多美味了。
如今,每逢周末都会买上些猪肉馅,用酱料腌过后再拌上些用牛奶浸软的面包糠,细细压成饼状煎制焖煮。配上一两颗煎溏心蛋,几片卷心菜和小番茄在白饭上,静静坐在桌前,一勺一勺的慢慢品味着。很多时候,总会好似刹那间又回到了那人声鼎沸的学生食堂,原来那滋味儿早已深植我心……
汉堡排盖饭不仅好吃,配搭也很合理,一餐有荤有素,做起来更是十分便捷快手。这有模有样有滋味的招牌汉堡盖饭,特别适合零厨艺的厨房新手来制作呢,喜欢盖饭的小馋猫们快来试试吧,强烈推荐哦。
汉堡排的做法很简单,即使没有任何下厨经验,也能很轻松得制作成功呢,超赞哒。

原料:
猪肉馅200克、烤肉酱55克、面包糠15克、牛奶4大勺、盐、食用油、卷心菜适量。
做法:
1、在猪肉馅中加入烤肉酱;
2、用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后,腌制20分钟;
3、将面包糠倒入大碗中,加入4大勺纯牛奶后拌匀;
4、接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅,朝一个方向搅拌均匀;
5、掌心抹少许食用油,适量肉馅放入手掌,滚圆后按压成饼状即为汉堡排;
6、在平底锅中倒入1大勺食用油,待油热后放入汉堡排;
7、中火煎制2分钟,待定型色泽微焦黄后翻面;
8、再继续煎制2分钟,至颜色微微焦黄;
9、加入至汉堡排一般高度的水量,盖上锅盖,中火煮至水分收干;
10、另起一锅,倒入少许食用油,待油热后磕入鸡蛋,盖上锅盖小火煎制溏心状;
11、剥取一片卷心菜,撕成小片后放入开水中烫一下,入冰水中浸泡片刻备用;
12、在盘中盛入米饭,将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可。

注意事项:
制作有一定厚度的汉堡排,尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法,充分利用水蒸气让肉类完全熟透,如此能够很好的保存肉类中的水份,使其吃起来的口感更鲜嫩。