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昔日的四大金刚之一--粢饭卷

时间:2012-03-21 13:41:39 厨师:流星的美 出处:做饭网 224人做过这道菜

四大金刚,名字听着有点吓人,这可不是庙里的菩萨,而是昔日上海人的四样经典早点:大饼、油条、粢饭和豆浆。小时候的早点一直就是这样的:大饼夹着油条吃,油条包在粢饭里吃,还要来一碗热豆浆过了吃,这是上海人最大众化的早餐。最有趣的要数粢饭,热腾腾的米饭放在木筒里,包粢饭的阿姨一只手掌里摊块湿布,另一只手抓起一团米饭,放在布上摊开,一根油条一折三放在米饭上,再两手合上一捏紧,前后不过几秒钟,热呼呼的粢饭团就交到你的手上了。吃起来一定要用两只手,捧着粢饭团吃一口把饭团捏一把,就是吃到最后一口,还要把饭团再捏捏紧。不过那都是从前的事了,昔日遍布街头巷尾的大饼摊难觅踪影,现在的孩子们都只认得肯德基爷爷和麦当劳叔叔了。偶尔也会去“新亚大包”或“永和豆浆”寻找童年的回忆,那里有油条、粢饭和豆浆供应,不过那都是台湾版的,毕竟和老上海的“四大金刚”有些不同。
改良版粢饭卷

原料:
糯米、大米、榨菜、肉松、油条。
做法:
1、糯米和大米以2:1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟;

2、速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆,榨菜切末;



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3、把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘;
4、舀一团米饭在保险膜上,用勺子摊开压紧实;
5、中间放上榨菜、肉松和油条,上面再铺少许米饭;

6、提起竹帘的两端,用手捏紧饭卷后用保险膜包裹起来即可。


油条的其他做法