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味蕾转性-炒手工面疙瘩

时间:2012-03-20 20:52:36 厨师:星雨 出处:做饭网 178人做过这道菜

我人生的前20年我娘一直发愁肿么生出来介么一个不爱吃面食的姑娘,为了我家里蒸馒头的时候要蒸一盒米饭,家里的米永远是属于我一个人的福利。但如今我娘最犯愁的却是介娃肿么自从家人后被某人影响,抽风到要把以前的口粮都补回来的感觉,可怜的娘哦,大馒头您还是要无限量的给俺们供应滴。偶也会良心发现的偶尔整些面食让您歇歇滴!今年偶体恤您老,啥雪里蕻啊、咸菜头啊、洋姜啊、地葫芦啊。偶就自己来解决了,呵呵,您偷笑去吧!

原料:
面粉、水、盐、胡萝卜、彩椒、西葫芦、蒜片、醋、竹帘或叉子。
做法:
1、面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团,醒20分钟。
2、将醒好的面团搓成长条,用刀切成小剂儿。
3、用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上,即成为面疙瘩。
4、将面疙瘩放入热水中煮熟,放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连。
5、锅中热油,放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟,放入面疙瘩,调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可。

tips:
1、面疙瘩的面要揉的略微硬一些,否则不容易成型。定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。
2、一次可以多做些,煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱,吃的时候直接烹饪即可。
3、炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。
4、煮面疙瘩的汤不要倒掉,直接配炒面疙瘩一起喝掉,原汤化原食。
5、如果家里没有竹帘,可使用叉子来做面疙瘩的花纹。