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燃情肉夹馍

时间:2012-03-21 14:13:01 厨师:凌波微步 出处:做饭网 288人做过这道菜

燃情肉夹馍

原料:
五花肉若干,COOK100阿根廷燃情烤翅腌料


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做法:
1、取COOK100阿根廷燃情烤翅腌料少许,加清水调成稀糊状
2、五花肉切片
3、为了让肉能充分吸收腌料,不要一股脑地拌,先是耐心地分别让它们泡澡,然后再拌在一起
4、放置一旁腌制2小时左右,因为肉少而且切薄片了,所以不用腌太久。

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5、腌肉的同时我们来活面:酵母一小勺用温水化开,放置5分钟左右。面粉+一点白糖+酵母水,揉成雪花状,再一边逐量加清水一边揉成面团
6、揉至“三光”状态:面光、手光、盆光,盖个锅盖,室温发酵(以前我喜欢盖湿布或者保鲜膜,现在觉得锅盖很好用,又不用洗布又不用浪费保鲜膜,环保得很,而且能看到发酵的情况)
7、发至2~3倍大的面团

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8、发好的面团揉一下,分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄

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9、平底锅不用放油,把饼排好,开小火慢慢烙,盖一会儿盖子,水蒸能让锅里的馍发起来,变得厚厚软软的,至两面都起梅花点就可以啦,我把它煎得金黄了点
10、把煎好的馍拦腰切一刀,切至2/3处,不要完全切开

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11、煎肉,平底锅抹薄薄的一层油,把肉一片片地摆放好,小火慢慢煎,煎一面再翻一面,稍微炒至金黄就可以了。利用锅的余油,切了只青椒粒稍稍炒了下。全部完工!


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