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早餐-黄瓜小煎饼+红枣红薯粥

时间:2012-03-20 20:56:55 厨师:喜多多 出处:做饭网 180人做过这道菜

早餐-黄瓜小煎饼+红枣红薯粥

原料:
小黄瓜2个、鸡蛋2个、面粉3勺、油1勺、葱少许。

做法:
1、黄瓜去皮,擦成丝儿。加1小匙盐拌一拌。
2、加入鸡蛋和面粉,拌均匀。黄瓜被盐杀一杀后会出很多汁水,我觉得不用另外加水拌面糊了。
3、加入葱花和1勺油,拌均匀。

4、锅微热后,转小火,舀入1勺面糊,摊入平底锅中。基本上一勺面糊一个小煎饼。要是懒得一个个摊,直接舀多点面糊,摊个大饼也行。反正,面糊少点,饼就小些,薄些,自己把握。记得用小火就好。火大了,煎饼里面没熟外面焦黑掉!
5、煎至饼基本固定成型了,可以翻个面继续煎。
6、煎至两面金黄饼熟透即可。我习惯在第5步翻面后,把锅盖盖上,这样水汽会留在锅内,饼口感会比较软乎,不会很干。煎饼熟了后,揭开锅盖,继续小火煎一小会儿,待表面水汽挥发完,就可以起锅了。这样煎饼会外焦内软,我喜欢这样的口感。

PS:
粥也很简单,红薯切小丁,红枣去核切小丁,和浸泡一夜的米混合,加水熬成粥即可。红薯切小点容易熟,红薯一定要煮至熟透,软糯,否则不易消化,反而伤胃。