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方便快捷,健康减肥-全麦主食面包

时间:2012-03-20 21:00:16 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 230人做过这道菜

这款面包属于主食面包,有一半的全麦面粉,口感自然不是特别细腻的那种,但细嚼之下,更有一番香甜。它更适合切片裹蛋液煎了或者夹三明治~而更主要的,它非常简单易做,又不耽误时间,早上做都来得及。一半的高粉和全麦粉,少许的油和糖,此款面包最关键的一点是面团含水量大,我用了80%的水份,这样做出的效果才好,出炉时外酥内软,冷掉后也不至于变硬。
全麦主食面包(可做3个)

原料:
高粉150g、全麦粉150g、水240g、盐5g、糖10g、酵母3g、黄油20g。
做法:
1、后油法揉至面团均匀光滑,加黄油继续揉至可以拉开薄膜状态。放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大。取出排气,分割成3等份。此配方水量非常大,用面包机的话会粘缸,用厨师机更合适。或者就在容器里,用筷子等工具帮助搅拌揉面。如果想要早上做的话,可以前天晚上揉好面饧发1小时后放入冰箱冷藏,第二天早上直接取出用。而且冷藏发酵还可使得面团不粘手。分割时如果粘手可以借助少许手粉。)
2、分割好的面团揉成橄榄型,放入乐葵料理碗中。扣好放置一边发酵一会,大约至两倍大,打开割包。然后扣好放入烤盘上。
3、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。(因为面团较软,放入料理碗中更有助于面包塑形,烤出来圆滚滚的,而且扣好的料理碗不至于使得面包颜色烤过里面还不熟,非常方便)