您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 清香的儿菜,透亮的咸肉 ——

儿菜咸肉煲仔饭

时间:2012-03-21 16:27:21 厨师:admin 出处:做饭网 243人做过这道菜

下图里就是,大概有3、4条,每条都不下4、5斤。花椒和辣椒都是用正宗的川椒,风干的特别彻底,蒸来吃,或者煲汤来喝,下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂,绝对的绿色天然,吃起来放心。



有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福 。

 

各位好朋友先来认识一下儿菜吧~ 【儿菜图】

【主料】咸肉一块、大米一碗、儿菜半斤

【配料】大蒜、葱碎、红椒

【调料】生抽一勺、老抽一勺、肉汤两勺

【做法】

1、咸肉一块。

2、锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。

3、中小火蒸40分钟。

4、将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。

5、提前将大米加水浸泡半个小时。

6、锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)

7、油5成热时,将泡好的大米倒进去。

8、用锅铲抹平。

9、倒入开水。

10、因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可。

11、盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了。

12、继续加盖小火焖。

13、等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀。

14、大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。

15、关火,盖盖子,再焖2分钟。

16、一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~


上桌前,用红椒圈点缀一下,不单纯为了好看,也可以丰富口味,解腻添香。

如果实在没有的可省略喽。