您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 云腿月饼-自制月饼好味道

云腿月饼-自制月饼好味道

时间:2012-03-20 21:08:21 厨师:海龟 出处:做饭网 170人做过这道菜

云腿月饼-自制月饼好味道

月饼馅原料:
熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克。

做法:
1、火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟,微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间。



2、锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用。

3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉。



#p#
饼皮原料:
低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克。
做法:
1、砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀。

2、面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可。

3、将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,面皮压扁,放上馅料。


4、用面皮包裹馅料,收口,团成圆球,压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可。



注意:
1、宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味。
2、炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可。
3、和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了。
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1,随自己喜好增减。