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鲜美多味儿“五丁炸酱炒面”

时间:2012-03-20 21:08:48 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 243人做过这道菜

鲜美多味儿“五丁炸酱炒面”
今天做了一碗多味儿混合的面条,味道相当不错,特拿来和朋友们分享。
近来由于工作很忙没时间亲自去擀制面条,我使用的是意大利干面条来制作的,吃起来滑爽筋道口感相当棒,呵呵!一个人吃饭酱炒多了会浪费,因此炒了只够一次食用的酱料,然后把煮好的面条顺便放到锅里炒一炒。酱料是用五花肉丁、香菇丁、熟冬笋丁、香干丁和榨菜丁混合炒制而成的,叫做“五丁炸酱炒面”,吃起来有点儿意大利面的感觉。
刚出锅表妹就不请自来了,她和我抢着吃,那妞儿口味儿可刁了,既然她喜欢就证明味道还说得过去,呵呵,具体做法如下。

原料:
意大利干面条150克、五花肉丁80克、香菇丁30克、熟冬笋丁40克、榨菜丁40克、香干丁40克、洋葱碎30克、姜末10克、蒜末10克、甜面酱15克、番茄酱20克、泡椒酱20克、鲍鱼酱20克、白糖10克、绍酒20克、鸡粉2克、橄榄油15克、黑胡椒0.5克、熟黑芝麻2克、清水适量、红椒条40克、青椒条40克、黄椒条40克。

做法:
1、炒勺上火烧热注入橄榄油,油温四成热下入五花肉丁煸炒;
2、肉丁炒透煸出油后倒入洋葱末、姜末、蒜末煸炒;
3、爆出香味后倒入甜面酱、鲍鱼酱、番茄酱和泡椒酱煸炒;
4、炒至油色变红后烹入绍酒炒匀;
5、然后倒入香菇丁、冬笋丁、榨菜丁和香干丁煸炒;
6、炒匀后倒入适量清水熬制5分钟;
7、在炒酱的同时进行煮面,意面下锅后煮7-8分钟即可;
8、把酱消耗掉一半水份时开始进行最后调味,先放入一茶匙白糖炒匀;
9、再撒入二分之一茶匙鸡粉炒匀;



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10、撒入适量黑胡椒炒匀;
11、然后倒入煮至八成熟的面条;
12、再放入彩椒条进行翻炒;
13、把面炒至吸干酱汁后,撒入适量熟黑芝麻炒匀便可出锅;
14、出锅后码盘再撒少许黑胡椒碎便可食用。

此面特点;外观色泽美观、面条香滑筋道、酱料鲜美可口、味道咸鲜微辣。

温馨提示:
1、用任何面条制作都可以,由于需要炒制,因此把面条煮八成熟即可。
2、酱料里不要放盐,因为鲍鱼酱、泡椒酱、甜面酱等都带有咸味儿,只需放糖和鸡粉就可以。
大炒勺的这款“五丁炸酱炒面”就做好了。吃起来香滑鲜美,口味口感都非常好,供朋友们参考!