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牛肉与咖喱真是绝配-牛肉咖喱饭

时间:2012-03-20 19:42:20 厨师:星雨 出处:做饭网 1731人做过这道菜

小火慢炖的牛肉酥烂入味,加上绵软的土豆结合着咖喱的香辛,这是继上次咖喱鸡肉饭之后能再次让女儿吃到碗盘光光的一餐,看到小人肚子滚圆大呼过瘾的同时,让当娘的欢欣鼓舞也心中大喜,这饭太容易做了,让我省心又省力又能博得大家的欢心真是太好了。

牛肉咖喱饭
原料:
牛腩、香叶、八角、小茴香、葱姜、洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、黄瓜、咖喱块、色拉油、盐、生抽、老抽等。
做法:
1、牛腩洗净开水氽烫煮约5分钟,取出后冲洗干净。
2、将冰箱内冷冻的老卤水放入锅中溶化,如没有就加入适量清水放入香叶、八角、小茴香、葱姜、生抽、老抽、煮开。
3、放入牛肉大火烧开10分钟后转小火慢炖,加盐调味。

4、约1-1.5小时炖到肉熟,用筷子扎一下,能顺利穿过即可。
5、将胡萝卜土豆切花,洋葱,黄瓜,香菇,牛肉切丁。
6、将切好的胡萝卜土豆入油锅中炸熟,捞出备用。

7、炒锅中加适量油,油热后先炒香洋葱。
8、再加入牛腩及牛腩汤略煮。
9、加入香菇丁及咖喱块。

10、待咖喱块完全溶化汤汁浓稠后再倒入黄瓜丁略炒。
11、倒入胡萝卜土豆花拌匀出锅。
12、米饭盛盘,周边围上咖啡牛肉即可。

Tips:
1、牛腩汤中已加入过盐,故煮咖喱时不用再额外添加,出锅时淡了再稍做调整。
2、咖喱包装上有详细的用量参考,也标有原味,微辣,中辣等不同的口味,买的时候请挑选适合的。
3、牛肉可一次多卤一些,分块后冷冻在冰箱里,食用时提前取出很方便。
4、卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里,煮面,炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。