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麦片核桃杏仁土司、玉米、水蜜桃-让上班族越吃越聪明的“脑黄金

时间:2012-03-20 21:13:37 厨师:帅帅 出处:做饭网 248人做过这道菜

在离工作步步逼近的日子,大脑跳出这段文字,想到最近毫无头绪的生活,懒散的生活习惯真让我怀疑到时候讲课时会不会大脑短路舌头打结。在最近频频发生的暂时性失忆丢失钱财银行卡忍无可忍的行径下,终于为我这个已近“脑残”之人士量身打造一系列的益智营养早餐,每天都不重样,期待我的重见光明之日吧。。。

麦片核桃杏仁土司、蒸玉米、水蜜桃
(方子来自孟老师)略有改动
原料:
汤种法:
A:麦片面团:即食盐麦片20克、水50克。
B:高筋面粉250克、细砂糖20克、盐小勺、酵母份4克、奶粉20克、水120克。
C:无盐奶油15克、核桃40克、杏仁30克。
做法:
1、将材料A拌匀,用小火煮,搅成团状;
2、放凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用;
3、将核桃杏仁都切成粉末,(越细越好,我之后成品不够细腻,就是这个核桃碎太大了);



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4、将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团,到最后容器中面粉全部变成团,不黏手;
5、加入汤种面团,再加入无盐黄油,继续和面团(手工的真累啊);
6、直到面团用手拉伸一下,有延展性了,再加入杏仁核桃碎,继续和均匀;
7、面团放入容器,盖上保鲜膜,基本发酵约60分钟;
8、发酵时间掌握:这个时间是可以随当时温度所定的,夏天发酵一般比较快,可以用手指在面团撮一个洞,如果凹洞马上恢复平面状,就还要继续发酵。如果一直有这个形状,就说明发酵好了,如果凹洞一碰就回缩,下沉了,就表示发酵过度了。上图7中的凹洞显示,发酵好了,大概用了一个小时;
9、将面团取出,滚成圆球,盖上保鲜膜,松弛约15分钟;
10、接着用擀面棒整成长方形,翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒;

11、面团放入土司盒后,盖上保鲜膜,进行最后一次发酵,大概40-50分钟;(也是用上面的判断方法)
12、当面团发至盒子的一半高度以上时,准备刷上鸡蛋液;
13、将杏仁核桃碎拌入砂糖10克,并洒在面团上面;
14、放入已经预热的烤箱,用烘烤180度大概30分钟,出炉脱模即可。

小提醒
孟老师的方子中提到用上火180度,下火190度,烘烤30分钟,我的老款ACA烤箱没有上下火哦。如果土司盒没有盖子,再烘烤20分钟后,表面上色就要将上火降为20度,下火不变。或者盖铝箔纸。

茜子私房话:
食物并不能让人变成高智商,但吃对了食物却能增强你的记忆力,提高学习接受能力和工作效率,含有高VB,VC 的食物不仅能消除疲劳,使人精神饱满,更能让你的思维敏捷,保证一整天良好的精神状态。
有助于记忆力的食物:
核桃形似人的大脑,很多人都说吃核桃补脑,小孩吃能变聪明。它里面最具有益智健脑的成分就是亚油酸,亚油酸是人体必需的脂肪酸之一,在人体内会转化成GLA,营养学中说明GLA一部分就能够转化为花生四烯酸(ARA),如果你不明白这个学术用语,只要细心一点观察就能发现,现在很多大的品牌奶粉,进口奶粉都会打着益智的旗号,而在添加了ARA成分和二十二碳六烯酸(DHA)成分的婴儿奶粉比其他品牌的价格更高,特别是一段奶粉中添加这两种成分比较多,为什么比2段3段价格高如此多就是原因所在了。而在孩子逐渐长大的过程中,能摄取到更多含有这些成分的食物,所以含量也渐渐减少了。这两种成分能促进大脑和视力的发育,现在已经被大量应用在婴儿食品,保健品当中。
所以说核桃有益智健脑,帮助提升记忆力是有科学依据的。其中含有的花生四烯酸是构建大脑的材料,富含的磷脂也是大脑健康,增加记忆力的关键营养素。
另外苹果,胡萝卜,鲜橙,猕猴桃,菠萝,南瓜,鸡蛋也对提升记忆力有帮助。有神经衰弱、记忆力减退的人,将南瓜做菜每天食用,还有治疗效果。
有助于提高工作效率的食物:
富含维生素B族的食品,比如全麦面包,燕麦,肉、鱼、花生等,也可以帮助促进大脑思维的过程,消除疲劳。香蕉中富含维生素B6和钾,并且能帮助大脑制造一种化学成分—血清素,这种物质能刺激神经系统,对促进大脑的功能大有好处。因此在早餐的水果中一定不能缺少香蕉。
益智健脑的全能脑黄金营养素:
牛奶是每天早餐必不可少的,好处就不用我多说了,优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源,这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
早餐有条件吃一些鱼排,鱼肉汉堡,搭配蔬果沙拉也是非常好的选择,鱼肉中含有丰富的卵磷脂,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。
另外还推荐黑芝麻,葵花籽,南瓜籽,杏仁搭配益智早餐,可以做成美味可口的煎饼,蛋糕,面包等。也许这么多食材大家难以理清,今天就先发布第一套益智健脑早餐,基本搭配原则:一份奶+ 一份果仁全麦面包(或者一份面饼)+ 一个鸡蛋+ 一份蔬果,对家中的孩子,老人,上班族都有帮助哦。

杏的其他做法
桃的其他做法