您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 台湾烧仙草-简单三步打造风靡港澳台的健康养生甜品

台湾烧仙草-简单三步打造风靡港澳台的健康养生甜品

时间:2012-03-20 21:14:39 厨师:听听海 出处:做饭网 341人做过这道菜

一阵秋雨一阵凉,下午穿着薄衣在家中竟然背脊一阵寒意。突然惊觉过不了多久又要穿厚重的衣服了,可是今年买的新衣却还一直没有机会穿啊。美好的夏季总是如此短暂,让人心生怀念。

去年此时正在厦门渡假,那时疯狂的爱上台湾仙草南路甜品屋里的养生烧仙草,每隔几日便坐车去到世贸打包几大杯回来。之前有喝过罐装的台湾仙草蜜就被它独特的香草味所吸引,一直念念不忘。这家甜品屋只做仙草,却能围绕着仙草这个主角衍生出20多种养生的系列,让人折服。仙草在一年四季可都是台湾人民糊嘴填肚最常见的甜品,热热的一碗烧仙草,加了QQ的芋圆,薯圆,莲子,红豆,花生,淋上炼奶蜂蜜,回味绵长。而这家仙草南路正是台湾老板开的,在传统的烧仙草基础上又添加了养生杂粮,水果,坚果系列,可谓将台湾仙草冻做到了极致。

烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似另一种小吃龟苓膏,但做法、材料均不相同,但同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰,夏季解暑热又能当冷饮。原本以为这样地道的台湾小吃只能在福建才能吃到,想不到无意中逛烘焙店竟然发现有仙草粉,而且制作非常简单,每次能做出4个人的分量了。

【台湾烧仙草】

原料:

50克仙草粉、蜂蜜、炼奶、红腰豆80克、红豆30克、花生40克、绿豆20克、薏仁10克。(豆类食材可以按个人喜好添加)

做法:

1、先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟;

2、50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状;

3、将1.1升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌;

4、接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火,等待它自然冷却;

5、冷却到常温状态就会自然结冻了;

6、这时可以加入煮好的杂豆,淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味。

小提示: 夏季冰镇过后口感更好,现在的季节建议配合牛奶,坚果,红豆,花生,莲子,红枣食用。

今天这道仙草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法,因为也不太爱吃芋圆,薯圆,所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感,跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种,不仅能补血,增强免疫力,富含的丰富VE还能抗衰老。

用高压锅煮了多种食材,仙草煮好后放凉就能自然的结成冻,切成小块,加上一勺香甜可口的杂豆,淋上蜂蜜炼奶,在这秋意渐浓的季节,一碗暖暖的仙草冻立马能让你心情愉悦起来。

还吃过另一种炒坚果的仙草冻做法,仙草是浸泡在一碗鲜奶中,上面撒满了炒花生碎,杏仁碎,腰果,松子,光是想到就已经蠢蠢欲动了。另一半仙草冻,就要这样打造。