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缎带草莓慕斯蛋糕

时间:2012-03-20 21:15:12 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 239人做过这道菜

缎带草莓慕斯蛋糕

戚风蛋糕
6寸戚风蛋糕:
原料:
蛋白2个、糖30克、淀粉5克、白醋少许、蛋黄2个、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克。
烤箱温度:
140°、底层50分钟。

粉红桃心
原料:
黄油20克、草莓味高乐高20克、低粉20克、蛋白20克。
做法:
1、黄油室温软化后加高乐高拌匀;
2、筛入低粉用刮刀拌匀;



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3、分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可;
4、将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模;

抹茶缎带
原料:
低粉35克、抹茶粉5克、糖30克、鸡蛋70克、蛋白一个、糖10克。
做法:
1、低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖;
2、加入打散全蛋翻拌均匀;
3、蛋白+10克糖打至中性发泡;
4、将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟;
慕斯馅
原料:
牛奶50克、雀巢鲜奶油200克、吉利丁片10克、柠檬汁1小勺、糖25克。
做法:
1、牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温;
2、奶油加糖打发至6分发;
3、将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅;
4、圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平;
5、放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可。